Autores que Inspiram Minha Cozinha: Gui Poulain

Uma das categorias que mais gosto aqui no blog é sobre os autores que inspiram minha cozinha. É tão bom poder falar de alguém que você admira e poder dividir com outras pessoas um pouco do que você gosta.

Essa semana o autor escolhido é o Gui Poulain do blog Moldando Afeto. Conheci o blog quando o Gui começou a fazer uns vídeos de receitas super legais com a Lu Ferreira do blog Chata de Galocha. Adorei a personalidade do Gui no vídeo e desde então comecei a seguir os posts dele no blog.

O blog é focado em receitas, mas também tem alguns textos sobre filmes, ilustrações, viagens e as cartas amarelas – uma das minhas seções favoritas. Nas cartas amarelas o Gui faz algumas reflexões muito interessantes sobre a vida e faz alguns desabafos sobre a percepção que ele tem do mundo. 

As receitas do Gui são ótimas e a maioria tem aquele toque de comidinha caseira e reconfortante que adoro. As receitas costumam ser simples de preparar e as que preparei ficaram bem saborosas. Outra coisa imperdível no blog são as receitas que o Gui ilustra que são maravilhosas!

Em seguida vou postar duas receitas que fiz do Gui, o pão de queijo e a berinjela gratinada à napolitana. Enquanto isso, recomendo que vocês entrem no blog Moldando Afeto para ficarem inspirados tanto pelas receitas que ele posta como pelos textos que ele escreve.

Croissant + Doughnut = Cronut

Alguns meses atrás a minha amiga Paty, do blog Chef Paty, me contou maravilhas sobre a padaria do Dominique Ansel em Nova York. Aparentemente todas as manhãs tem uma fila enorme na porta que começa de madrugada para comprar os famosos Cronuts.

Cronut é uma mistura de croissant com doughnut que foi inventada pelo Dominique em 2013 e desde então é sucesso absoluto. As camadas de massa bem fininhas ficam super crocantes quando fritas e ainda possuem diferentes recheios que variam a cada mês. Como a padaria fica em Nova York eu ainda não tinha tido a oportunidade de experimentar, mas na semana passada o Dominique veio para Londres e sorteou 5 pessoas para ganharem Cronut. 

Fiquei eufórica quando recebi a ligação que era uma das ganhadoras e no dia seguinte recebi dois Cronuts em casa. Os Cronuts são realmente divinos e tudo que ouvi sobre eles é verdadeiro. Eles são crocantes, bem docinhos e o recheio - no meu caso de vanilla e pêssego - era super saboroso. 

Infelizmente o Dominique não possui uma unidade em Londres, mas ouvi dizer que existem alguns lugares por aqui que também vendem uma versão local do cronut - vou pesquisar e depois faço post no blog. Mas para quem estiver de viagem marcada para Nova York não deixe de visitar a Dominique Ansel Bakery e experimentar essa delícia!

Opção de Pâtisserie em Londres: La Pâtisserie des Rêves

Na minha última visita à Paris uma das pâtisseries que fiz questão de conhecer foi a La Pâtisserie des Rêves, famosa por seu St. Honoré (doce com massa de profiteroles e um creme muito gostoso). A pâtisserie é muito fofa, as tortas são maravilhosas e o St. Honoré é de comer rezando.

Voltando de Paris fiquei eufórica em saber que a La Pâtisserie des Rêves tinha aberto duas unidades em Londres, uma em Marylebone (na Marylebone High Street) e a outra em South Kensington (na Exhibition Road) - o site deles traz mais detalhes.

Nós visitamos a unidade em South Kensington e adoramos! A loja é super fofa seguindo as cores rosa e branca que são o padrão da marca, e o atendimento foi ótimo. A La Pâtisserie des Rêves oferece tortinhas tipicamente francesas, além de algumas opções de pães, pirulitos e balas de gelatina. Todos os doces ficam dispostos em redomas de vidro, mas ao pedir ao caixa eles trazem um diretamente da cozinha pra ser mais fresquinho e gostoso.

Todas as opções que experimentamos eram muito boas, e a minha favorita foi o St. Honoré. Pra quem quer experimentar mais opções é legal pedir a caixinha para crianças que vem com miniaturas de vários docinhos.

Receita de Frango Recheado com Espinafre e Queijo

Uma das formas de variar o típico frango grelhado da semana é fazer uma versão recheada. Existem diferentes ingredientes que podem ser utilizados para rechear o frango, como tomate, queijo e cogumelos. Ultimamente tenho feito bastante o frango recheado com espinafre que fica bem gostoso e mais leve. A receita com espinafre é uma mera sugestão, pois você pode variar com o ingrediente que preferir.

Ingredientes

2 peitos de frango (cerca de 180g cada)

160g de espinafre

100g de queijo cottage

2 dentes de alho espremidos

1 colher de sopa de manteiga

Sal, pimenta e noz-moscada

Azeite ou óleo

Preparo

Limpe o espinafre e retire os cabos (ensinei a forma correta de preparar espinafre neste post). Coloque manteiga em uma panela e quando derreter adicione o alho deixando refogar por alguns segundos. Em seguida, adicione o espinafre e refogue até que ele fique em um tom verde mais escuro. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Quando pronto coloque em um escorredor e esprema para eliminar o excesso de água. Coloque o espinafre em uma vasilha, adicione o queijo cottage, misture e tempere com mais sal, pimenta e noz-moscada se necessário. Reserve.

Limpe o peito de frango, mas cuidado para não remover o filé menor que normalmente vem junto com a parte maior do peito. Com uma faca pequena faça uma incisão no meio do frango em quase toda sua extensão (deixando apenas cerca de 1 cm nas extremidades) sem atravessar o peito. A partir desse corte central vá passando a faca para abrir esse corte lateralmente criando uma espécie de buraco dentro do frango. Parece complicado pela descrição mas é tranquilo de fazer (vide fotos abaixo).

Nesse buraco que você criou comece a colocar o recheio de espinafre com cottage até preenchê-lo (você não precisa necessariamente usar todo o recheio que preparou), e em seguida feche com o filé que veio grudado com a parte principal do peito. Se por um acaso você comprar o frango sem este filé faça uma incisão na lateral do frango e vá aumentando o buraco até quase a outra extremidade e recheie pela lateral (este vídeo mostra como fazer).

Corte alguns pedaços de barbante e amarre o frango para que ele não abra durante o cozimento. Em seguida tempere com sal e pimenta.

Em uma frigideira bem quente e de preferência antiaderente coloque um pouco de óleo ou azeite. Coloque os peitos com a parte onde fez a incisão diretamente na frigideira primeiro. Se começar a grudar coloque mais um pouco de óleo e delicadamente solte a parte que grudou na frigideira. Doure toda a superfície do frango e depois coloque em uma forma (ou na mesma frigideira que usou se esta puder ir ao forno) e leve ao forno à 180C por cerca de 15 minutos ou até que o frango não esteja mais rosado por dentro (para checar eu retiro do forno e faço uma incisão em uma parte grossa do peito para ver a parte de dentro).

Retire do forno e corte os barbantes. Você pode servir o peito inteiro ou cortar em fatias.

Passeio pelo Thames e por Greenwich, Londres

Depois de dois anos morando em Londres, ainda existem muitos bairros e atrações turísticas interessantes para serem visitadas. Algumas semanas atrás fiz um passeio que foi uma delícia e acho que vale super a pena para quem está morando em Londres ou só de visita.

Começamos o dia com um passeio de barco pelo rio Thames. Existem várias empresas que fazem este passeio saindo de diferentes pontos de Londres e com distintos tempo de duração. Nós pegamos o barco na London Eye e o trajeto durou cerca de 1 hora. 

Foi muito legal, principalmente enquanto ele navegava pela parte mais central de Londres passando por diversos pontos emblemáticos da cidade. No final ficou um pouco cansativo, pois saindo da região central não tinham mais tantas coisas a serem vistas, por isso talvez valha a pena pegar um que seja um pouquinho mais curto. Uma dica que dou é tentar comprar o ticket on line, pois dependendo do dia pode haver uma fila bem grande pra comprar o ingresso. Vale visitar estes sites que falam um pouco das opções para este passeio: www.tfl.gov.uk/modes/river e www.visitgreenwich.org.uk/How-To-Get-To-Greenwich

O destino final do nosso passeio de barco era Greenwich, uma região bem agradável pra se passear principalmente pelo centrinho próximo ao barco que é bom fofo. 

Algumas opções de passeios por lá:

1. Cutty Sark

Este barco fez sua primeira viagem em 1883 e já viajou ao redor do mundo tanto sob a bandeira britânica quanto portuguesa. O barco foi preservado e hoje é aberto ao público com vários objetos e relatos relacionados à sua história. Quando fomos não tivemos tempo de visitá-lo, mas tivemos amigos que foram e gostaram. 

Quando passar em frente ao barco não deixe de explorar um pouco o centrinho onde ele está localizado pois é bem bonito.

2. Old Royal Naval College

Este local já teve diferentes funções ao longo de sua história. Inicialmente foi construído como um palácio pela dinastia Tudor - sendo inclusive onde nasceu Henrique VIII.  Posteriormente funcionou como hospital e escola de treinamento da marinha. O local é aberto aos visitantes e é lindo. As duas principais atrações que devem ser visitadas são as salas Chapel e Painted Hall.

3. National Maritime Museum

Visitamos este museu logo quando chegamos à Londres para ver uma exposição de fotografia e adoramos. O museu tem uma coleção bem completa de instrumentos de navegação, barcos e documentos relacionados à expansão marítima.

4. Queen's House

Antigamente um palácio real, este museu é bem pequeno mas existem algumas obras interessantes. A arquitetura do prédio também é bem fascinante, e foi um marco na época em que foi construído no século 17.

5. Greenwich Park

Este parque é bem bonito e uma ótima opção para passeio. Li alguns comentários na internet de que é gostoso fazer o trajeto entre Blackheat e Greenwich (para quem quiser ler a reportagem clique neste link).

6. Royal Observatory Greenwich

Subindo a partir do parque você chega ao observatório de Greenwich onde passa o famoso meridiano de Greenwich. É possível tirar foto sobre a linha do meridiano, mas é necessário pagar e esperar algum tempo na fila.

7. Greenwich Market

Este mercado em Greenwich oferece uma variedade de barraquinhas de comida, roupas, objetos, além de diferentes lojas e cafés. Ele fica aberto diariamente e fica localizado bem no centrinho do bairro.

8. Emirates Air Line

Este cable car faz o percurso entre Greenwich Peninsula e o Royal Docks. Apesar de não ficar próximo ao centrinho onde estão as atrações acima a vista é bem legal e é um passeio gostoso de se fazer.

Receita de Ovos Mexidos, Bill Granger

Um dos meus programas favoritos aos finais de semana em Londres é tomar café da manhã no Granger & Co. (falei sobre ele neste post). Um dos meus pratos favoritos lá é o ovo mexido que tem uma consistência super cremosa e aerada. É o melhor ovo mexido que já comi na vida.

Uns dias atrás encontrei um vídeo do Bill Granger – dono do Granger & Co. – ensinando a fazer este ovo mexido delicioso! É uma receita prática e fácil e que vai deixar suas manhãs mais gostosas. Aliás, pra quem quiser assistir o vídeo é só clicar neste link.

Ingredientes (para 2 pessoas)

1 colher de sobremesa de manteiga

4 ovos

6 colheres de sopa de creme de leite fresco

Sal

Preparo

Em uma vasilha misture bem os ovos com o creme de leite e adicione de uma a duas pitadas de sal.

Em uma frigideira antiaderente em fogo médio para alto coloque a manteiga e assim que derreter coloque a mistura dos ovos. Não mexa a panela por 20 segundos. 

Após os 20 segundo comece a mexer os ovos delicadamente das pontas para o centro como se estivesse dobrando. Quando os ovos estiverem começando a secar mas ainda com um pouco de líquido pare e transfira para um prato, pois o calor residual dos ovos vai acabar de cozinhá-los.

Sirva com torradas e um bom café!