Granola e Barrinha de Cereal: Porque caseiro é mais gostoso, por Virgínia Chaves

Nunca fui muito fã de granola, comia às vezes com açaí ou com alguma fruta, mas não me fisgava. A barrinha então nem se fale, comprava algumas e elas ficavam esquecidas no fundo da bolsa, só lembrava quando a fome apertava demais e todos os outros lanchinhos já tinham acabado.

Mas agora é diferente. Na cozinha em que trabalho aqui em Londres produzimos praticamente tudo, inclusive a granola e a barrinha de cereal que vão no kit diário de quem faz o detox e aí me apaixonei e preciso me controlar para não comer muito!!

Por isso resolvi dividir aqui com vocês essa maravilha, juro que é bem mais fácil de fazer do que imaginamos e fica muito melhor do que as industrializadas. 

Granola

Ingredientes:

200g de aveia em flocos grossos 

150g de avelãs sem casca (pode ser nozes, amêndoas, castanha de caju)

50g de sementes de girassol (pode ser de gergelim, abóbora)

50g de coco seco em lascas (pode ser o ralado, sem açúcar)

150gr de frutas secas – gosto de usar goji e uva passa

1 c.chá canela em pó

5 c.sopa de mel

5 c.sopa de óleo de canola ou milho (quero tentar com o óleo de coco)

Preparo: 

Pré-aqueça o forno a 180˚C.

Misture a aveia com o mel e o óleo e leve ao forno. Ela precisa ficar crocante, isso vai levar pelo menos uns 30 minutos, mas é bom ir olhando de tempos em tempos e misturando.

Em outra assadeira, asse também as nuts e as sementes. O tempo é menor, uns 10 minutos e estão prontas. Reserve. Quando a aveia estiver bem crocante e dourada, retire do forno e misture com as nuts, as frutas secas, a canela e o coco em lascas. Depois guarde em recipiente de vidro e consuma em até 2 semanas.

Barrinha

Ingredientes:

100gr aveia

100gr de mel 

100gr de pistache picado (pode ir variando a castanha para não enjoar)

1 c.sopa de óleo de canola 

2 c.chá de sementes de linhaça 

50gr goji ou tâmaras picadas

20g de passas ou damascos picados

Preparo: 

Pré-aqueça o forno a 170 ° C.

Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande e misture tudo. Coloque a mistura em uma assadeira forrada com papel manteiga e achate com uma colher de pau. Cubra a mistura com papel manteiga e coloque outra assadeira em cima, em seguida, empurre para baixo para achatar completamente a mistura. Não aperte com muita força ou as barras ficarão muito duras. Retire a assadeira extra e papel manteiga de cima e asse no forno por 20 minutos. 

Retire do forno e deixe esfriar completamente. Corte em retângulos ou quadrados e embale individualmente ou deixe em um pote fechado e consuma por até 10 dias.

Bem tranquilo de fazer e você vai ter a garantia de lanchinhos saudáveis e bem gostosos! Além disso, pode fazer uma quantidade maior e dar de presente para alguém, tenho certeza que quem ganhar vai amar!

Beijos, Vi

Roteiro de Viagem pela Malásia: Langkawi

Pra encerrar a série de posts sobre a Malásia vou falar sobre Langwaki, uma das praias mais lindas que visitei durante minha temporada na Ásia. Pra quem não acompanhou os outros posts fiz um guia bem completo de Kuala Lumpur e da Malásia em geral.

Langkawi é um arquipelago com várias ilhas localizado a cerca de 1 hora de voo de Kuala Lumpur. Nós ficamos encantados com a beleza das praias e com certeza recomendamos a visita.

Nossa estadia por lá durou pouco tempo, por isso não conseguimos conhecer muitas ilhas. Existem diversas opções de passeios para quem estiver por lá, mas eu super recomendo alugar um jet ski e ir até algumas ilhas que ficam mais próximas da praia em que estiver se hospedando. Nós alugamos o jet ski com uma empresa chamada Dolphins Cruise, mas existem diversas outras empresas similares. No nosso caso, fomos nós dois em um jet ski e em outro dois guias que foram indicando o caminho das ilhas, o que foi super útil já que não tinhamos a mínima idéia pra onde ir.

A escolha das ilhas ficou a cargo dos nossos guias e infelizmente acabei não perguntando o nome. De qualquer forma, ouvi várias recomendações sobre a Pregnant Maiden, uma ilha que aparentemente tem um lago no meio e que é bem impressionante. Uma amiga acabou de voltar de lá (obrigada pelas dicas Ma) e disse que gostou bastante da Payar Island localizada no Pulay Payar Marine Park que tem que ser acessada por barco e que é ótimo para snorkeling, e também a praia Pantai Tengah que é bem tranquila e com água bem clarinha.

Além das praias, fizemos o passeio de Cable Car que é muito alto e tem uma vista incrível da cidade. Se tiver tempo e quiser fazer um passeio diferente de praia é uma boa opção.

Em Langkawi acabamos comendo mais no hotel e por isso não temos muitas dicas de onde comer. O único lugar fora do hotel que comemos e achamos gostosinho foi o Yellow Beach Cafe que fica na praia de Pantai Cenang. Nós não experimentamos a pizza de lá mas aparentemente é muito boa.

Em relação ao hotel acabamos nos hospedamos em dois diferentes, cada um com um estilo particular.

Temple Tree Resort

Este hotel fica relativamente próximo à praia e ao centro comercial da ilha, e é composto de casas no estilo tradicional da Malásia. Nós gostamos muito da nossa suíte que era muito fofa, comfortável e grande. Além disso, ficamos muito satisfeitos com o ótimo atendimento do pessoal da recepção.

O local serve de santuário para alguns animais abandonados, o que é uma iniciativa muito legal. Por isso, você encontra vários gatos espalhados pela propriedade, mas que em nenhum momento nos incomodaram.

Acho que os únicos poréns deste hotel são que as áreas de lazer não são muito bem conservadas e o fato de não ser perto suficiente da praia ou do centro de comércio da ilha para ir a pé. Mas independente destes dois poréns ficamos muito satisfeitos com o hotel.

The Andaman Resort

Este resort é enorme e conta com uma super infraestrutura de piscina, restaurantes, entre outros, e fica praticamente em uma praia particular que é bem bonita. Gostamos bastante pois deu pra relaxar e aproveitar a praia e a piscina.

O maior empecilho de ficar neste resort é que ele fica bem longe do centro comercial da cidade e de qualquer outra atração da ilha. Por isso, você acaba ficando isolado apenas no resort, pois além de ser distante dos outros pontos o taxi na ilha é super caro. Outro porém é que não gostamos muito dos restaurantes do hotel.

De qualquer forma, o hotel é lindo, as suítes muito confortáveis, e é uma excelente opção principalmente para quem está viajando com crianças.

Receita de Risoto de Tomate com Mussarela de Búfala e Manjericão

A receita de hoje é um dos meus risotos favoritos: risoto de tomate com mussarela de búfala. Já postei algumas outras receitas de risoto aqui no blog (de camarão com aspargos e de abóbora com sálvia para quem quiser conferir), e acho sempre uma ótima opção de prato. Além de ser super reconfortante é uma ótima opção para quando você teve um dia cansativo e precisa de algo com muitos carboidratos pra te alegrar. 

O risoto tem um passo-a-passo fixo para sua preparação, e geralmente o que muda são apenas os ingredientes específicos de cada sabor que você prepara, como camarão, aspargos, e etc. Apesar de ser importante seguir esse passo-a-passo, quando faltar alguma coisa na sua despensa, não se desespere e use o bom senso pra substituir ou mesmo deixar de colocar aquele ingrediente que não tem, porque na maioria das vezes o risoto sai gostoso mesmo assim (mas evite fazer alterações quando estiver cozinhando para outras pessoas, pois se der errado o estresse é muito maior).

A última dica que queria dar antes de partir para a receita é falar sobre o caldo de legumes ou frango. Tente sempre dar preferência para o caldo fresco ao invés do de cubinho, pois além de ser infinitamente mais saudável ele é também mais saboroso, o que deixa o prato mais gostoso. Aliás, tem receita de caldo neste link.

Vamos à receita!

Ingredientes (para 2 pessoas)

½ cebola picada

1 xícara  e ½ de chá de arroz arbóreo

½ taça de vinho branco seco

1 l de caldo de legume ou frango ou 1 tablete de caldo de galinha ou legume dissolvido em 1 l de água

1 lata de tomate pelado picado sem o líquido 

½ colher de chá de extrato de tomate (opcional)

50-80 g de mussarela de búfala picada

3 colheres de sopa de parmesão ralado

azeite, sal e pimenta do reino a gosto

folhas de manjericão

Preparo

Coloque o caldo de legumes ou de frango para esquentar em uma panela.

Leve uma panela ao fogo médio com o azeite e assim que esquentar coloque a cebola e mexa até que ela fique transparente. Em seguida adicione o arroz e refogue por cerca de 1 minuto. Adicione o vinho branco e mexa até que evapore.

Coloque cerca de 2 conchas de caldo no arroz e mexa constantemente à medida que o arroz absorve o caldo. Em seguida, adicione o tomate pelado picado com mais 2 conchas de caldo na panela. Continue repetindo o processo, ou seja, adicione 2 conchas de caldo e mexa até que o arroz tenha absorvido quase todo o líquido, adicione mais caldo e assim sucessivamente até que chegue no ponto.

Particularmente eu gosto que este risoto fique bem vermelhinho e com bastante gosto de tomate, por isso, gosto de adicionar um pouco de extrato de tomate durante o processo de cozimento. Eu usei cerca de ½ colher de chá, mas sugiro ir adicionando o extrato aos poucos até chegar na cor que você desejar.

O ponto do arroz deve estar al dente, ou seja, quando você morde ele está macio mas tem um pouquinho de resistência no meio. Quando estiver no ponto e a maior parte do caldo já tiver reduzido (cuidado para não deixar ressecar, pois o risoto deve ficar cremoso) acrescente a mussarela de búfala picada. A quantidade de mussarela também varia do gosto de cada um, por isso coloque cerca de 50 g no começo e vá adicionando mais se desejar. Mexa o risoto até a mussarela começar a derreter e aí adicione o parmesão. Quando todo o queijo estiver derretido tempere com sal e pimenta à gosto e desligue o fogo. 

Corte as folhas de manjericão com uma tesoura ou com a faca, jogue na panela e mexa. Tampe a panela e deixe descansar por cerca de 3 minutos antes de servir.

Decore com folhas de manjericão e parmesão ralado!

Sugestão de Restaurante em Hong Kong: Yardbird

Um dos meus restaurantes favoritos em Hong Kong foi definitivamente o Yardbird! O restaurante é do chef Matt Abergel, que também é dono do badalado restaurante Ronin (sobre o qual farei post mais pra frente), outro favorito na cidade.

O cardápio do Yardbird é focado em servir Yakitori (denominação japonesa para frango grelhado no palitinho), com diversas opções no menu de diferentes partes do frango como coxa, oyster (uma parte redonda de carne próxima à coxa que é super macia), entre outros.

A fórmula do Yardbird com certeza deu certo, pois o local é um dos restaurantes mais comentados em Hong Kong com fila constante na porta. Por isso, já que o lugar não faz reserva, é super recomendável chegar cedo (antes das 7 da noite).

As porções do restaurante costumam ser pequenas, assim é possível experimentar diferentes opções dividindo entre todo mundo da mesa. Todos os pratos que experimentamos no restaurante eram deliciosos, mas alguns foram nossos favoritos.

O Sweet Corn Tempura é uma versão muito diferente dos tempuras que estamos acostumados e que vale a pena pedir, além do KFC (Korean Fried Cauliflower) que é bem crocrante e apimentado na medida certa. Dos grelhados, nossos preferidos foram o Oyster, que é super macio e molhadinho, o Meatball (definitivamente o ponto alto da refeição) que vem com um molhinho de gema com tare e o Pork Belly que era sensacional e se não me engano a única proteína do cardápio que não é frango. Outro prato que adoramos foi o Mushroom Rice que era muito saboroso!

O restaurante não possui um cardápio de sobremesas, servindo apenas um tipo de sorvete que se não me engano era sabor cerveja e que não era muito gostoso.

O serviço do Yardbird em geral é bom, já que os garçons são atenciosos e explicam todo o cardápio pra mesa. A única reclamação é que as vezes eles apressam um pouco para tirar o pedido, talvez pela grande rotatividade do restaurante.

O ambiente é super agradável, e tem uma decoração bem limpa fazendo mais o tipo despojado ao invés do formal. É um lugar bem gostoso também para tomar um drink, ainda mais porque a casa oferece uma diversidade de cervejas e coquetéis (tem um de whisky com limão que é delicioso!). O único porém é que quando você se senta no andar de baixo acaba saindo do restaurante com cheirinho de defumado pela proximidade da grelha. 

Ah, vale mencionar que o Yardbird abre apenas para o jantar das 18 às 24h (fechado aos domingos)

Gostamos: Dos pratos super saborosos e surpreendentes, afinal quem imaginava que frango poderia ser tão gostoso?!

Não Gostamos: Da única sobremesa não ser muito boa.

Veredicto: Com certeza Must Go para quem visitar Hong Kong!

Endereço: 33-35 Bridges Street

Site: www.yardbirdrestaurant.com

Tel: +852 2547 9273

Receita de Stir-Fry de Carne com Legumes

Adoro a receita do Stir Fry pois ela é fácil e conveniente! Você pode usar diferentes ingredientes, qualquer tipo de carne que preferir (ou até mesmo fazer uma versão vegetariana) e colocar os temperos e especiarias que mais gostar. A lista de ingredientes que fiz é apenas uma sugestão, então sinta-se livre para colocar a criatividade pra trabalhar e fazer as combinações de seus ingredientes favoritos ou disponíveis. 

Ingredientes (para 2 pessoas)

200 g de filé mignon ou contra filé

125 g de macarrão para yakisoba ou comum

6 unidades de mini cenoura

6 pedaços de brócolis

2 cogumelos grandes do tipo shitake

6 unidades de mini milho frescos

1 punhado de ervilhas congeladas

1 dente de alho espremido

1 pedaço de cerca de 2.5 cm de gengibre fresco, descascado e ralado fino

2 colheres de sobremesa de óleo de gergelim torrado

2 colheres de sobremesa de shoyu

suco de ½ limão

azeite

sal

pimenta do reino moída

Preparo

Comece cortando a carne em fatias finas. Coloque a carne em uma vasilha para marinar com o alho espremido, metade da quantidade do shoyu, metade da quantidade do óleo de gergelim torrado, o gengibre e o suco do limão. Tempere também com sal e pimenta do reino a gosto. 

Lave e corte os legumes. Corte o shitake em fatias, as mini cenouras em quatro no sentido do comprimento e o mini milho na metade no sentido do comprimento. Separe o brócolis em ramos menores.

Enquanto prepara os legumes, aproveite para cozinhar o macarrão em uma panela com água fervente com uma pitada caprichada de sal, pelo tempo indicado na embalagem ou até estar macio. Escorra e reserve.

Leve uma frigideira com um pouco de azeite para o fogo médio, e assim que estiver quente coloque os pedaços de carne. Você vai ouvir aquele barulhinho de carne fritando quando estiver na temperatura correta, apenas tome cuidado para não estar quente demais. As carnes não podem estar sobrepostas, então se não couberem todos os pedaços, frite em duas levas. Vire os pedaços de carne, e quando ambos os lados estiverem dourados, retire da frigideira e reserve juntamente com qualquer líquido que sobrar na panela após o cozimento.

Volte a frigideira para o fogo médio e coloque um pouco de azeite. Em seguida, adicione os legumes e frite-os até que eles estejam macios. Enquanto os legumes estão fritando, tempere com sal, pimenta, o restante do shoyu e do oléo de gergelim torrado (ou adicione mais se desejar). Assim que os legumes estiverem macios, coloque o macarrão cozido e as ervilhas na frigideira para misturar e aquecer. Eu coloquei os legumes em uma vasilha apenas para vocês conseguirem ver melhor na foto como ficou, mas vocês podem adicionar o macarrão diretamente na frigideira após os legumes ficarem macios.

Sirva o macarrão com legumes em porções nos pratos, colocando os pedaços de carne por cima com um pouco do suco da carne. Aliás, se a carne não estiver quente pode voltar um pouquinho na frigideira.

Trilha Dragon's Back in Hong Kong

Muitas pessoas que visitam Hong Kong acabam vendo apenas a parte cosmopolita da cidade, e não dão a atenção devida para os diferentes passeios pela natureza disponíveis nos arredores da cidade. Um dos passeios mais impressionantes que fizemos em Hong Kong foi a trilha Dragon's Back, considerada uma das mais bonitas da cidade e com uma vista de tirar o fôlego.

Essa trilha é uma ótima alternativa para os iniciantes, pois apesar de algumas subidas ela não exige muito preparo físico. De qualquer forma, para quem não está acostumado, não recomendaria ir em dias muito quentes. Uma dica é levar filtro solar e bastante água para se hidratar durante a caminhada.

A forma mais fácil para se chegar até a trilha Dragon's Back é pegar o metrô até a estação Shau Kei Wan, utilize a saída A3 e pegue o ônibus n. 9 no terminal Shek O para To Tei Wan, que pára bem em frente do início da trilha.

A maioria das pessoas que fazem esta trilha aproveitam para passar em uma bela praia chamada Big Wave Bay. Nós caminhamos alguns quilômetros pela trilha e depois seguimos indicações até chegar em uma rodovia, onde pegamos um ônibus até esta praia. Mas também é possível caminhar diretamente até ela ou continuar em outras trilhas (existem sinalizações ao longo do caminho) que acabam em diferentes destinos, como Shek O. O site Discover Hong Kong tem uma mapa da trilha que mostra bem os diferentes caminhos. 

Nós adoramos encerrar o passeio em Big Wave Bay pois ficamos surpresos com a beleza da praia. De lá, você consegue pegar ônibus para voltar à estação de metrô Shau Kei Wan.

Restaurante Mandarin Grill + Bar no Mandarin Oriental Hotel em Hong Kong

Quando viemos pela primeira vez para Hong Kong nos hospedamos no Mandarin Oriental. Nós adoramos nossa estadia no hotel tanto pela ótima localização, quanto pelo serviço impecável e pela suíte confortável e bem decorada.

Por isso, quando fomos convidados para conhecer o restaurante Mandarin Grill + Bar localizado no hotel ficamos super animados. O restaurante mantém uma estrela Michelin pelo quinto ano consecutivo e é comandado pelo chef Uwe Opocensky, que já trabalhou em restaurantes estrelados como o El Bulli.

Além do cardápio impressionante, a decoração do restaurante não deixa a desejar. O salão amplo tem bastante luz natural, e as mesas são bem espaçadas, o que garante a privacidade de cada cliente e com certeza contribui para um experiência muito agradável. O serviço também é impecável e os garçons são atenciosos e solícitos.

O cardápio do Mandarin Grill + Bar é uma releitura de alguns pratos clássicos com um toque de gastronomia progressiva, influenciado pelo tempo que Uwe Opocensky trabalhou ao lado de Ferran Adrià.

Como entrada pedimos alguns pratos diferentes, a primeira era a salada chamada de Flower Pot, um prato muito criativo e diferente. A salada vinha em um pequeno vaso com ervas e folhas presas ao "solo" comestível. Além disso, quando o vaso era servido o garçom regava a salada com um molho de infusão de chá. Muito fofo. Nosso outro pedido foi o Bacon & Egg, que era preparado na mesa e foi uma entrada deliciosa! Também pedimos uma entrada à base de cogumelos, presunto ibérico e trufas que era visualmente uma obra de arte!

Como prato principal pedimos o Sirloin (nosso favorito), acompanhado de batatas e molho de trufas, que estava super macio e saboroso. O outro prato era o pato, que estava igualmente gostoso e vinha com um acompanhamento que era um pé de pato feito de foie gras. Pedimos ainda o purê de batatas que estava muito bom.

Para finalizar pedimos como sobremesa o brioche com manteiga que era divino, e a espuma de chocolate quente com farofa de oreo e sorvete de baunilha que era muito bom, mas bem doce, ideal para quem gosta de algo bem doce. Ao final do almoço, os clientes ainda ganham uma sacola com madeleines maravilhosos para comer mais tarde.

Vale mencionar que é importante fazer reserva pois o restaurante costuma ser bem concorrido.

Gostamos: Dos pratos criativos, do ótimo serviço e da alta qualidade dos ingredientes utilizados nos pratos.

Não Gostamos: Apesar de criativa a salada Flower Pot foi o prato que menos gostamos durante o almoço.

Veredicto: Um ótimo restaurante na região central de Hong Kong, com menu criativo e moderno em um ambiente agradável e relativamente formal. Vale a visita.

Endereço: 5 Connaught Road

Site: www.mandarinoriental.com/hongkong/fine-dining/mandarin-grill-and-bar/

Tel: + 852 2825 4004