Receita de Porco Recheado com Ameixas Secas

Semana passada aprendi uma receita fácil e bem gostosa na Le Cordon Bleu e achei legal para dividir com vocês. É uma versão diferente do filé de porco que estamos acostumados a fazer no Brasil e fica bem bonita, sendo uma ótima opção para fazer para os amigos.

Ingredientes (para 2 pessoas)

350g de filé de porco

5 ameixas secas sem caroço

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de manteiga

sal e pimenta-do-reino

barbante para cozinha

Preparo

1. Utilize uma peça de filé de porco que seja relativamente da mesma espessura por todo o seu comprimento (se houver um lado mais fino, corte a ponta para igualar). Limpe aquela película acinzentada que costuma vir em cima da carne e o excesso de gordura, mas não tire toda a gordura para evitar que ele ressqueque enquanto cozinha.

2. Com uma faca, faça uma incisão até o centro da carne em toda a extensão do filé, deixando apenas cerca de 1 cm em cada extremidade. Tempere o interior da carne com sal e pimenta.

3. Corte as ameixas secas em pedaços menores. Se não encontrar ameixas secas pode substituir por tâmara ou mesmo figo seco. Recheie a cavidade que criou no porco com as ameixas, mas cuidado para não encher demais, pois é preciso fechar a peça antes de cozinhar.

4. Amarre a peça com o barbante para que ela mantenha a forma e para que as ameixas não saiam do lugar. Tirei algumas fotos para tentar explicar o passo a passo, mas não fica tão fácil de entender. Por isso, segue o link deste vídeo que explica bem direitinho como fazer. 

5. Tempere a carne com sal e pimenta e esquente uma frigideira com azeite para dourar a carne. A frigideira tem que estar bem quente para que a carne doure sem perder muito líquido. Vá virando a carne assim que cada lado dourar, e quando toda a peça estiver selada coloque a manteiga e assim que derreter retire do fogo.

6. Transfira a carne para uma forma, bem como qualquer líquido que tenha sobrado na frigideira. Leve ao forno preaquecido à 180°C por 5 minutos e transcorrido este tempo vire a carne para quem ambos os lados cozinhem igualmente, deixando mais 5 minutos no forno.

7. Quanto maior for a peça de filé, mais tempo será necessário para que ela cozinhe no forno. Minha sugestão é cortar uma pequena fatia na extremidade para ver se está bem cozido, lembrando que o meio deve ficar levemente rosado. Se estiver muito vermelho, volte ao forno e depois de algum tempo faço o teste novamente.

8. Assim que a carne estiver pronta, retire do forno e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Em seguida corte o barbante e corte a carne em pedaços de espessura de cerca de 2 cm.

Bolachas de Cacau com Creme de Avelãs, por Virgínia Chaves

O fim de semana foi frio e chuvoso por aqui e aí aproveitei para rever alguns livros e receitas que queria fazer há um tempo, escolhi essa, modifiquei algumas coisas e voilá!! No fim do dia tinha bolachinhas deliciosas, caseiras e recheadas com creme de avelã.

Aproveitei e usei um carimbo para biscoitos que comprei faz um tempinho e ainda não tinha usado. Pena que depois de assados eles somem um pouco, mas adorei! Se você não tiver um é só fazer bolinhas e achatar um pouquinho com uma colher.

Para as bolachas

Ingredientes:

½ xic chá óleo de coco

100gr açúcar de coco

140gr farinha sem glúten

1 c.sopa amido de milho

2 c.sopa cacau

2 gemas

Preparo: 

Em um bowl misture todos os ingredientes até ficar uma massa homogênea. Se precisar, acrescente um pouquinho mais de óleo de coco. Cubra a massa com um filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 170º.

Cubra uma assadeira com papel manteiga e coloque as bolinhas do tamanho desejado para os biscoitos. Asse por 10 minutos aproximadamente. Espere esfriar e depois é só rechear. Eu usei creme de avelãs caseiro, mas pode usar geléia, pasta de amendoim ou ganache que também vai ficar ótimo!

Para o creme de avelãs

Ingredientes:

250gr avelãs

4 c.sopa cacau

4 c.sopa mel

5 c.sopa leite vegetal (coco, arroz, amêndoas, quinoa)

1 c.sopa óleo de coco

Preparo:

Coloque as avelãs em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 170º por  20 minutos ou até que a casquinha se solte. Depois, limpe as avelãs e deixe de molho por meia hora. Coloque todos os ingredientes no processador e bate bem até ficar uma pasta bem cremosa. Recheie os biscoitos e se delicie!

Eu fiz uma quantidade maior do creme e coloquei em um pote de vidro com tampa, deixo na geladeira para quando bate vontade de doce, dá pra comer com frutas, panqueca e puro mesmo, adoro! Quem está acostumado com a Nutella vai estranhar porque de parecido só as avelãs mesmo..essa versão caseira é bem menos doce e muito mais natural, sem nenhum tipo de conservante. 

Boa semana!

Beijos, Vi

Restaurante Scott's em Londres

Depois do sucesso que foi almoçar no Restaurante 34, fomos conhecer outro restaurante do mesmo grupo que faz bastante sucesso aqui em Londres, o Scott's. Diferentemente do 34, que possui um menu mais voltado para grelhados, o Scott's é um restaurante especializado em peixes e frutos do mar. O restaurante está no mesmo endereço em Mayfair desde 1968, mas é ainda mais antigo, pois foi aberto em outro endereço no final do século 19. Aliás, como curiosidade, foi neste endereço em Mayfair onde foram tiradas as fotos controversas da Nigella Lawson, nas quais seu marido estava com as mãos em seu pescoço.

O restaurante tem uma decoração bem tradicional, com vários elementos relacionados à especialidade culinária da casa, com um grande bar de ostras e frutos do mar no centro e inclusive um mosaico no chão que lembra escamas de peixe. O restaurante é definitivamente imponente e lindo, e localizado em um dos pontos mais badalados da cidade.

Uma das coisas que nos incomodou no salão foi a disposição das mesas. A nossa mesa era tão colada na mesa do lado que foi impossível não ouvir toda a história sendo contada na mesa ao lado. Um tanto desagradável, ainda mais considerando que é o típico restaurante que você escolhe para curtir uma tranquila refeição no final de semana. Por outro lado, o serviço correu muito bem durante o almoço. Nosso garçom era muito simpático e atencioso.

A cesta de pães que veio na entrada não era nem de longe tão gostoso quanto os pães que comemos no 34. Mas por outro lado, a entrada que pedimos era um risoto primavera simplesmente delicioso! Além de saboroso, era bem levinho e um dos melhores risotos que já comemos.

Como prato principal pedimos a torta de frango com batatas fritas e o bacalhau fresco com chorizo e pimentas. A torta de frango era gostosa, com a massa por cima bem crocante. Já o peixe era bem molhadinho e o chorizo picante na medida exata. Apesar dos pratos estarem gostosos não eram surpreendentes. 

Já a sobremesa era muito gostosa. Um sorvete de mel feito no próprio restaurante com pedacinhos crocantes e com uma calda de chocolate acompanhando. Apesar de ser um sorvete de comer rezando, era bem doce e por isso é uma boa opção para dividir entre duas pessoas.

Gostamos: Do delicioso risoto de entrada e o sorvete super saboroso da sobremesa.

Não Gostamos: Da disposição das mesas que eram muito próximas umas das outras.

Veredicto: Apesar de termos gostado dos pratos principais, eles não eram muito marcantes. Ainda mais considerando a fama do restaurante, com certeza esperávamos mais. Como gostamos mais do restaurante 34, provavelmente não voltaríamos no Scott's. Mas vale mencionar que isso também tem a ver com a nossa preferência pessoal, já que gostamos muito mais de carne do que de peixe.

Endereço: 20 Mount Street
Site: www.scotts-restaurant.com
Tel: 020 7495 7309

Country House em Yorkshire: Harewood

Durante nosso trajeto entre Leeds e Harrogate acabamos parando por acaso em Harewood, uma das famosas mansões do Reino Unido. Essa grande mansão é uma das casas mais lindas que já visitei, com lindos cômodos e uma cozinha dos sonhos! Além da casa principal, Harewood ainda possui lindos jardins, um imenso lago e algumas pequenas exibições de artes. O local é maravilhoso e com certeza vale a visita. Por sinal, é uma ótima opção para quem viaja com crianças, pois existe um playground no jardim, além de bastante espaço a céu aberto para eles se divertirem.

Harewood foi construída entre 1759 e 1771 como residência de Edwin Lascelles, um rico empresário que fez fortuna com negócios relacionados à colonização britância no caribe e ao comércio de escravos. Edwin Lascelles também teve participação na vida política britânica, sendo nomeado Earl of Harewood. Um de seus desencendentes se casou com a Princesa Mary, filha do Rei George V., e estes viveram alguns períodos de suas vidas em Harewood.

Para mais informações sobre Harewood acesse o seu site oficial www.harewood.org

Sugestão de restaurante japonês em Londres: Dinings

O que não falta em Londres são boas opções de restaurantes de comida japonesa. E mesmo com muitas opções, o Dinings foi um dos melhores que fomos recentemente, e com certeza recomendamos a visita. Apesar do ambiente um pouco apertado, a comida é ótima e o serviço muito bom.

 O Dinings fica perto da estação Edgware road, uma região não muito conhecida por gastronomia, e fica em uma casa pequena, então vale a pena reservar com bastante antecedência (são poucas mesas, por isso o restaurante costuma ficar cheio). O ambiente não tem nada de especial, as mesas ficam no subsolo e tem um balcão que serve comida no térreo. Como tem pouco espaço, as mesas são bem próximas e o ambiente pode ficar barulhento, mas vale o esforço pela comida.

A comida do Dinings é uma mistura de comida japonesa mais tradicional com pratos mais modernos e inventivos, o que foi uma boa surpresa para nós. Gostamos dos pratos que pedimos lá, e os nossos pratos preferidos foram: o scallop sushi roll, o bacalhau fresco assado com alho e o sushi de salmão com geléia de cebola. A scallop vinha um pouco spicy e bem crispy, uma apresentação diferente do que estamos acostumados, e adoramos! O bacalhau fresco era assado em uma folha de bananeira, era muito saboroso e molhadinho, e o gosto suave. O sushi com geléia de cebola foi uma ótima surpresa! Foi uma sugestão da garçonete, e apesar da descrição ser estranha, era bem gostoso.

Já o prato que menos nos agradou foi o Wagyu Buns. Apesar do wagyu ser bem saboroso, o bun era muito denso e pesado. Vale comentar aqui que pedimos também o pork belly. A primeira vez ele veio com o crocante um pouco queimado demais, então pedimos outro. A garçonete foi super solicita, achamos uma ótima parte do serviço, e o novo prato estava gostoso mas poderia estar mais temperado.

De sobremesa, pedimos o Creme Brule com sorvete de chá verde. Estava delicioso, mas podia ser um pouco mais cremoso. O sorvete tinha um amargo que contrastava bem o com creme, do jeito que chá verde deve ser!

Gostamos: Da comida ótima, com pratos criativos e saborosos. Serviço também muito bom.

Não Gostamos: O ambiente é apertado e pode ser um pouco barulhento.

Veredicto: O restaurante Dinings é um ótima opção de japonês em Londres e com certeza vale a pena visitar. Importante reservar pois eles tem bastante demanda e o lugar é pequeno.

Endereço: 22 Harcourt St, London 

Site: dinings.co.uk

Tel: 020 7723 0666

Viagem pelo Interior da Inglaterra: Leeds

Leeds foi uma cidade que nos impressionou bastante, pois ela é bem moderna e desenvolvida, bem diferente das outras cidades do interior da Inglaterra, que são mais antigas e históricas (fiz um post completo sobre as outras cidades que visitei em Yorkshire). Ela é uma cidade bem gostosa para passear, com uma região central bem agitada com várias opções de restaurantes e lojas. Os pontos turísticos são bem próximos uns dos outros, e é possível visitar a cidade em apenas uma tarde. Mas para quem quiser ficar mais tempo, dá pra achar coisas para fazer e lugares para passear.

Principais Atrações (coloquei as fotos na mesma sequência das sugestões):

1. City Square - A City Square é uma das praças mais bonitas em Leeds, principalmente pelos lindos prédios que ficam ao seu redor. Além dos prédios, existem estátuas de personagens importantes na história de Leeds, dentre elas a de Edward of Woodstock, conhecido como Black Prince, que era membro da família real.

2. Leeds Town Hall - Trata-se de um antigo prédio administrativo do governo construído no século 19. Atualmente a maioria dos departamentos foi transferida de lá e o principal uso é como sala de concertos musicais. Por sinal, a sala possui um lindo órgão, que é um dos maiores órgão manuais da Europa.

3. Leeds Art Gallery e Henry Moore Institute - Estes são dois museus bem interessantes na cidade e que são focados principalmente em trabalhos de artistas britânicos, como o famoso escultor inglês Henry Moore.

4. Millenium Square - Esta praça abriga dois prédios importantes da cidade, o Civic Hall e o Leeds City Museum. O Civic Hall abriga departamentos administrativos e possui uma bela arquitetura externa, enquanto que o Leeds City Museum é uma boa opção para quem viaja com crianças, pois tem várias seções interativas.

5. The Arcades - Esta é uma área de compras nobre na cidade, com uma bela arquitetura. Aproveite para passear pelas ruas próximas desta arcada onde existem várias lojas e cafés.

6. Leeds City Kirgate Markets - Dentro deste prédio funciona um grande mercado que vende desde comida até produtos de armarinho. A arquitetura do prédio em si é bem interessante.

7. Corn Exchange - Este prédio construído no século 19 era utilizado para troca commodities, em especial o milho. Atualmente existem diferentes lojas no prédio, e com certeza vale a visita pela beleza interior do edifício.

Onde se Hospedar

Nos hospedamos em Leeds por uma noite e escolhemos o hotel Double Tree by Hilton. Ficamos muito felizes com a nossa escolha, pelo atendimento, boa localização e pela suíte. O atendimento durante nossa estadia foi muito bom, eles tentaram atender todas as nossas solicitações e foram sempre muito atenciosos. Além disso, assim que você fazia check-in no hotel ganhava uma cookie quentinha e gostosa, o que é um mimo legal para os hóspedes.

Tanto o quarto como o banheiro tinham uma decoração bem clean e ambos eram bem novos e bem conservados. A suíte não era luxuosa mas muito confortável e achamos que era uma boa relação custo benefício. O hotel também permitia fácil acesso as atrações e restaurantes da cidade, e ficava super próxima da estação de trem, o que é bem cômodo para quem utiliza este meio de transporte durante essa viagem.

Nós gostamos bastante deste hotel e com certeza recomendamos para quem for se hospedar em Leeds.

Onde Comer

O que não falta em Leeds são opções de restaurante de diferentes estilos, como Jamie's Italian e Gaúcho. Uma ótima sugestão de restaurante na cidade é o Crafthouse, que serve comida contemporânea mas com um foco na gastronomia inglesa.

O ambiente do restaurante é muito legal, pois ele é tem uma decoração moderna e as paredes externas são de vidro, o que proporciona uma linda vista da cidade. O serviço também foi muito bom, todos os garçons foram bem atenciosos e solícitos, e nossos pedidos não demoraram muito para sair.

Já ficamos com uma ótima impressão do restaurante quando o garçom nos trouxe a cesta de pães que vinha em uma linda latinha de cobre. Os pães estavam quentinhos e eram deliciosos. As entradas também eram ótimas, com destaque para o prato que pedi que vinha com cebolas caramelizadas bem suaves e um molho de queijo simplesmente divino. Como prato principal pedimos o hambúrguer que era bem saboroso e molhadinho.

Com certeza o Crafthouse é uma ótima sugestão para quem visita Leeds. Vale mencionar que é recomendável reservar, pois em alguns dias o restaurante fica bem cheio.

Endereço: Level 5 Trinity Leeds, 70 Boar Lane

Site: www.crafthouse-restaurant.com