Receita de Brigadeirão

Ontem coloquei algumas fotos no instagram (@passagemgastronomica) de um brigadeirão que fiz para receber uns amigos em casa e foi muito comentado.

Esse brigadeirão é uma receita que a minha vó sempre faz e é sucesso garantido na mesa de almoço. A textura é bem cremosa e ao mesmo tempo a consistência é firme como a de um pudim. É uma sobremesa de chocolate que não é muito doce e por isso não é pesada e nem enjoativa. O brigadeirão costuma ficar melhor no dia seguinte, pois assim ele tem tempo pra ficar bem geladinho e um pouquinho mais firme. Por isso, se tiver tempo faça à noite e sirva no dia seguinte. 

A minha avó costuma servir o brigadeirão com uma caldinha bem simples de chocolate, mas eu acabei servindo puro e ficou bem gostoso. Algumas pessoas sugeriram servir com creme de baunilha ou chantilly. Qual o acompanhamento preferido de vocês?

Ingredientes

3 ovos

1 lata de leite condensado

1 lata de leite integral (utilize como medida a lata de leite condensado)

1 lata de creme de leite sem soro*

1 xícara de chá quase cheia de chocolate do padre ou cacau em pó*

1 colher de sopa de manteiga

* Obs: 1. Para quem mora em Londres pode utilizar 3 latas (170g cada) de Extra Thick Cream da Nestlé (Carnation) sem o soro. 2. Se utilizar cacau em pó com uma concentração maior de cacau pode utilizar cerca de 3/4 de xícara de chá.

Preparo

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador - a mistura fica bem líquida - e coloque em uma forma com furo no meio untada com manteiga (a forma de pudim funciona muito bem nessa receita). Como a minha forma é cheia de detalhes ela costuma grudar com mais frequência, por isso untei duas vezes. Passei uma camada de manteiga na forma, levei à geladeira e deixei por alguns minutos. Quando a manteiga ficou mais firme repeti o processo. 

2. O brigadeirão deverá cozinhar em banho-maria. Para isso utilize uma forma ou mesmo uma panela larga com papel toalha no fundo - para evitar a transmissão de calor direto para a forma - e nela coloque a forma com o brigadeirão. Eu deixo pra colocar a água quando as duas já estão dentro do forno pois acho mais fácil, mas você pode colocar antes de levar pro forno também. A água do banho-maria deve estar quente e deve atingir a 1/2 ou 2/3 da altura da forma com o brigadeirão.

3. Leve ao forno preaquecido à 180C. Depois de 10 minutos de cozimento ou quando uma casquinha se formou sobre a superfície do brigadeirão, coloque papel alumínio sobre ele apenas para que o topo não fique cozido demais devido à maior exposição ao calor. Cheque de vez em quando e aproveite pra colocar mais água no banho-maria se o nível diminuir.

4. Quando o brigadeirão estiver quase pronto, tire o papel alumínio do topo para que ele fique mais coradinho na parte de cima. O brigadeirão estará pronto quando você tocar o topo e ele estiver relativamente firme, com a consistência de um pudim assado. No meu forno demorou quase 1 hora para ficar pronto. Retire do forno e espere esfriar antes de levar para a geladeira. 

5. Deixe na geladeira até que ele esteja bem gelado, o que levou cerca de 6 horas no meu caso. Mas como mencionei antes, prefiro deixar para servir no dia seguinte, pois assim ele fica mais geladinho e gostoso. Quando for desenformar, passe uma faquinha com cuidado nas laterais e ao redor do furo do centro. Segurando a forma, passe-a sobre a chama de um fogão para esquentar levemente e ajudar a desenformar. Em seguida, coloque o prato em que for servir por cima e segurando ambos vire de uma vez. Se mesmo assim não sair repita o processo para ajudar a desenformar.

6. Sirva puro ou com o acompanhamento que mais gostar!