Adoçando a semana: Muffins, por Virgínia Chaves

Ontem foi dia das mães e não sei porque razão fiquei procurando receitas de bolos e muffins saudáveis. Talvez porque o cheirinho de bolo assando lembre casa de mãe e traz aquele aconchego gostoso. 

No fim achei algumas opções bem diferentes que ainda pretendo testar e provar.

De qualquer maneira hoje divido uma receita facílima, rápida de fazer e que fica super gostosa. Para quem é mãe é uma boa pedida fazer para o lanche dos pequenos, também podem ser colocados em um prato diferente e presentear alguém ou simplesmente fazer para você devorar acompanhado de um chá no começo da manhã, que tal?

Muffins de Banana – rende 04 bolinhos

Ingredientes:

½ xic farinha sem glúten

½ xic farinha de amêndoas

1 c.café fermento

1 c.café sal

1 c.chá canela em pó

2 bananas maduras

2 c.sopa óleo de coco

½ xic mel

4 ovos

Preparo: 

Em um bowl misture os ingredientes secos e reserve. No liquidificador bata as bananas com o óleo, o mel e os ovos. Junte essa mistura aos ingredientes secos e com a ajuda de um fouet misture bem. A massa fica bem líquida mesmo, é normal. Com a ajuda de uma jarrinha preencha as forminhas de muffin (é mais fácil fazer usando uma forma de muffins como base). Se tiver usando a forma de bolo coloque papel manteiga no fundo para que não grude.

Por cima coloco um crumble natural, lembram da barrinha de cereal que ensinei a fazer por aqui? Então, quando corto sempre ficam uns pedaços menores e acabo batendo no liquidificador e guardo em um pote de vidro. Depois uso em cima de bolos, frutas e fica ótimo. Se você não tem esse crumble, pode usar amêmdoas em lascas, sementes de abóbora, framboesas ou gotinhas de chocolate (procure as opções sem lactose).

Leve ao forno preaquecido à 180C por cerca de 20 minutos ou até que espete um palitinho no centro do muffin e ele saia seco.

Façam hoje a noite e experimentem amanhã, tenho certeza que seu dia vai começar mais feliz! Boa semana!

Beijos, vi