Raw Food, por Virgínia Chaves

A tradução do termo Raw Food ou Raw vegan food é alimentação vegetariana crua ou alimentação viva ou ainda crudivorísmo. É uma forma de alimentação baseada em alimentos de origem vegetal, não processados ou cozinhados acima de 44ºC. Desta forma são preservadas todas as enzimas que ajudam a sua própria digestão e outros processos metabólicos que resultam na produção de energia e desintoxicação do organismo.

De uns tempos pra cá, esse tipo de alimentação vem ganhando mais admiradores, já que comer alimentos crus não significa só comer cenoura ou um pé de salsão e sim explorar o que a natureza nos fornece, criando receitas diferentes e muito saborosas. Além de não usar nenhum produto de origem animal, não se usam produtos lácteos, mel, açúcar, soja, tofu e muito menos produtos industrializados e refinados. Por outro lado, além de frutas e verduras, usam muitas sementes, grãos, germinados, frutos secos e os super-alimentos.

Não sou fiel á esse tipo de alimentação, mas sem querer acabo fazendo pratos crus e adoro. Alguns ingredientes mudam completamente o sabor se consumidos crus e como não estamos acostumados podemos estranhar um pouco no começo, mas acho bacana provar, experimentar e ousar na cozinha.

Pastinhas como Guacamole são ótimas para comer com crudités. 

Sushi Raw com legumes cortados e enrolados na alga, lindos e com certeza deliciosos. Com um molho pesto (sem queijo, claro) para acompanhar.

Pizzas usando como base cogumelos Portobello que podem ser colocados em um forninho onde a temperatura não atinja mais do que os 44°C depois recheados.

Saladas de todos os tipos, usando molhos, sementes e castanhas. É só usar a criatividade.

Mousse de Abacacau - preferida!

Ingredientes:

½ abacate

2 c.sopa cacau em pó

2 tâmaras (opcional, para adoçar)

Castanhas trituradas

Preparo:

Bata o abacate com o cacau e as tâmaras no liquidificador e coloque para gelar por pelo menos 2 horas. Depois, é só colocar o cacau em cima e servir.

Quem se anima?

Beijos, Vi

Crédito das fotos: Bestofvegan